商業(yè)業(yè)態(tài)調(diào)查

一、商業(yè)業(yè)態(tài)及分類

(一)商業(yè)業(yè)態(tài)概念是什么意思

從事零售活動(dòng)的基本單位和具體場(chǎng)所是商店，而商店依據(jù)銷售形式不同又區(qū)分出不同的經(jīng)營(yíng)形態(tài)，即零售業(yè)態(tài)。近年來(lái)，受國(guó)際商業(yè)發(fā)展趨勢(shì)的影響，零售商店的業(yè)態(tài)形式發(fā)生了很大的變革，并且出現(xiàn)多樣化和細(xì)分化趨勢(shì)。盡管當(dāng)前世界各國(guó)對(duì)零售業(yè)態(tài)的定義由于側(cè)重點(diǎn)不同而有所區(qū)別，但通常認(rèn)為，業(yè)態(tài)是零售店向確定的顧客群提供確定的商品和服務(wù)的具體形態(tài)，業(yè)態(tài)是零售活動(dòng)的具體形式。通俗地理解，業(yè)態(tài)就是指零售店賣給誰(shuí)、賣什么和如何賣的具體經(jīng)營(yíng)形式。

1998年，我國(guó)政府統(tǒng)計(jì)系統(tǒng)中的貿(mào)易統(tǒng)計(jì)年報(bào)，開(kāi)始增設(shè)零售業(yè)態(tài)統(tǒng)計(jì)作為試行表。考慮到目前各種業(yè)態(tài)的發(fā)展程度，以及國(guó)內(nèi)貿(mào)易局關(guān)于零售業(yè)態(tài)分類規(guī)范管理的指導(dǎo)意見(jiàn)，按照科學(xué)性與可操作性相結(jié)合的原則，將零售業(yè)態(tài)定義為零售企業(yè)為滿足不同的消費(fèi)需求而形成的不同經(jīng)營(yíng)形態(tài)。這一概念包括了兩方面的含義：其一，確定的目標(biāo)市場(chǎng);其二，具體的經(jīng)營(yíng)策略，包括選址、規(guī)模、商品策略、價(jià)格策略、商店設(shè)施、服務(wù)方式等。

(二)商業(yè)業(yè)態(tài)分類

1、國(guó)際上零售業(yè)態(tài)的一般分類

對(duì)于零售業(yè)態(tài)的分類，目前國(guó)際上主要依據(jù)零售店的選址、規(guī)模、目標(biāo)顧客、商品結(jié)構(gòu)、店堂設(shè)施、經(jīng)營(yíng)方式、營(yíng)業(yè)時(shí)間、服務(wù)功能、價(jià)格策略等來(lái)確定。國(guó)外把零售店區(qū)分為：百貨店、超級(jí)市場(chǎng)、折扣店、一般商品店、服裝專賣店、倉(cāng)庫(kù)俱樂(lè)部、藥店、方便店、雜貨店等九類。

當(dāng)然，同一個(gè)大類的業(yè)態(tài)，還可以進(jìn)一步細(xì)分為更具體的業(yè)態(tài)形式，例如，超級(jí)市場(chǎng)可以再細(xì)分為食品超市和綜合超市，這要依據(jù)不同的研究?jī)?nèi)容而定。事實(shí)上，由于國(guó)際資本的介入，當(dāng)一種新型的零售業(yè)態(tài)被引進(jìn)時(shí)，客觀上也引進(jìn)了國(guó)際規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)，因此許多對(duì)零售業(yè)態(tài)的分類是基本一致的，有利于進(jìn)行多國(guó)間的比較和溝通。

2、我國(guó)零售業(yè)態(tài)的統(tǒng)計(jì)分類

盡管國(guó)際上對(duì)零售業(yè)態(tài)的分類已比較完善，但在我國(guó)進(jìn)行業(yè)態(tài)統(tǒng)計(jì)時(shí)還必須考慮我國(guó)的具體情況。按照我國(guó)零售業(yè)態(tài)發(fā)展的客觀進(jìn)程，在國(guó)際通行的業(yè)態(tài)分類總體框架下進(jìn)行必要的合并，把零售業(yè)態(tài)分為四大類進(jìn)行統(tǒng)計(jì)，即百貨商店、超級(jí)市場(chǎng)、專業(yè)(專賣)店和其他。

百貨商店是指在一個(gè)建筑物內(nèi)，集中了若干專業(yè)的商品部并向顧客提供多種類、多品種商品及服務(wù)的綜合性零售形態(tài)。其基本特征是：1、商品結(jié)構(gòu)以經(jīng)營(yíng)服裝、紡織品、家庭用品、食品和娛樂(lè)品為主，種類齊全;2、以柜臺(tái)銷售為主，明碼標(biāo)價(jià);3、注重店堂裝修及櫥窗展示。

超級(jí)市場(chǎng)是指采取自選銷售方式，以銷售大眾化生活用品為主，滿足顧客一次性購(gòu)買多種商品及服務(wù)的綜合性零售形態(tài)。其基本特征為：1、商品結(jié)構(gòu)以經(jīng)營(yíng)食品、副食品、日用生活品、服裝衣料、文具、家用電器等購(gòu)買頻率較高的商品為主;2、采取自選銷售方式，明碼標(biāo)價(jià);3、結(jié)算設(shè)在出口處統(tǒng)一進(jìn)行。

這表明超級(jí)市場(chǎng)首先是自助服務(wù)的零售商店，毛利低、銷量高，以經(jīng)營(yíng)生活必需品為主，種類繁多。統(tǒng)計(jì)時(shí)將各種類型的超級(jí)市場(chǎng)、倉(cāng)儲(chǔ)式商場(chǎng)和會(huì)員式超市列入該類。

專業(yè)(專賣)店是指專門經(jīng)營(yíng)某類商品或某種品牌的系列商品，滿足消費(fèi)者對(duì)某類(種)商品多樣性需求的零售形態(tài)。其基本特征為：1、商品結(jié)構(gòu)專業(yè)性較強(qiáng)，各種不同的規(guī)格、品種及品牌匯集，選擇余地大;2、銷售人員有較強(qiáng)的專業(yè)知識(shí)，能為消費(fèi)者提供充分服務(wù)采取定價(jià)銷售和開(kāi)架面售方式。

將專業(yè)店和專賣店歸為一類統(tǒng)計(jì)僅僅是為了統(tǒng)計(jì)操作上的方便，其實(shí)專業(yè)店與專賣店有本質(zhì)的區(qū)別，前者專門經(jīng)營(yíng)某種或某類商品，如時(shí)裝店、鞋店、食品店、藥店、書(shū)店、電器店、珠寶店等;后者則專門經(jīng)營(yíng)某種品牌的系列商品，如海爾電器專賣店、李寧牌體育用品專賣店、格力空調(diào)專賣店等。

其他業(yè)態(tài)是指上述未包括的其他業(yè)態(tài)形式(如便利店、折扣商店、雜貨店、郵購(gòu)商店等)。

(三)商圈

1、商圈的概念及分析目的

商圈是以設(shè)定的商業(yè)建筑為圓心，以周圍一定距離為半徑劃定的范圍。這是原則性的標(biāo)準(zhǔn)，在實(shí)際從事商圈設(shè)定時(shí)還必須考慮經(jīng)營(yíng)業(yè)種、商品特性、交通網(wǎng)分布等因素。

進(jìn)行商圈分析的目的有：一是明確該商業(yè)區(qū)或商店的商圈范圍;二是了解商圈的人口分布狀況及生活結(jié)構(gòu);三是在此基礎(chǔ)上進(jìn)行經(jīng)濟(jì)效益的預(yù)測(cè)。如計(jì)劃開(kāi)超市，根據(jù)周邊居民的人口規(guī)模、收入水平和競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手情況等指標(biāo)，就可以基本計(jì)算出該店可能達(dá)到的營(yíng)業(yè)額。

2、商圈的構(gòu)成及顧客來(lái)源

商圈由核心商圈、次級(jí)商圈和邊緣商圈(又稱輻射商圈)組成。核心商圈的輻射半徑在1公里左右，包括這一商店顧客總數(shù)的55%一70%。該商圈的顧客在人口中占的密度最高，消費(fèi)的單價(jià)也最高，而且與其他商店的商圈很少發(fā)生重疊。隨著商業(yè)經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)的不斷豐富，特別是汽車時(shí)代的來(lái)臨，核心商圈的輻射半徑也不斷擴(kuò)大，例如，美國(guó)麥德龍商圈采取庫(kù)房式的商業(yè)銷售模式，在城市近郊形成獨(dú)立商圈并配套大容量停車場(chǎng)，輻射面積可達(dá)幾十公里。

次級(jí)商圈內(nèi)包含了商店顧客總數(shù)的15%一25%。其輻射的半徑在3一4公里，對(duì)一般的日用消費(fèi)品來(lái)講，很少能輻射到該商圈的人口，關(guān)鍵是取決于經(jīng)營(yíng)狀態(tài)。

邊緣商圈輻射的半徑在7公里范圍，一般情況下只有大型百貨商場(chǎng)、專業(yè)店才具備這樣的輻射能力。商圈細(xì)分圖如圖4一10所示。

真正的商圈不是絕對(duì)的同心圓模式，其規(guī)模和形狀是由各種各樣的因素決定的。包括經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)、商店規(guī)模、競(jìng)爭(zhēng)者的位置、交通條件等許多因素。在商圈概念上有一個(gè)著名的海灘原理，即在一條海灘上做冷飲生意的兩家商販，一開(kāi)始其各自的商圈范圍是均衡的，由于競(jìng)爭(zhēng)因素導(dǎo)致它們集中在一起，共同吸引顧客，如圖4-11所示。

3、商圈的設(shè)定

商圈的設(shè)定是一項(xiàng)非常復(fù)雜的工作，在決定經(jīng)營(yíng)什么業(yè)態(tài)的基礎(chǔ)上，不僅要對(duì)周邊競(jìng)爭(zhēng)者狀況進(jìn)行調(diào)查和分析，基本確定其商圈范圍，而且要分析業(yè)態(tài)需求的顧客群，因?yàn)槊恳活櫩腿憾加刑囟ǖ南M(fèi)特征。

一方面，只有經(jīng)營(yíng)的商品符合其需求才能吸引潛在顧客購(gòu)物，商圈的規(guī)模和輻射范圍才能擴(kuò)大;另一方面，撇開(kāi)顧客自身的不同，商圈規(guī)模的大小與商品購(gòu)買頻率成反比。如顧客購(gòu)買生鮮等日用消費(fèi)品頻率高，但是接受的購(gòu)物距離短;而對(duì)服裝、家具、電器等耐用消費(fèi)品接受的購(gòu)物距離長(zhǎng)，但是其購(gòu)買頻率又非常低。所以，必須結(jié)合業(yè)態(tài)的規(guī)劃來(lái)確定基本的商圈范圍。

根據(jù)業(yè)態(tài)規(guī)劃，在商圈的構(gòu)成基礎(chǔ)上對(duì)商圈進(jìn)行設(shè)定，特別要針對(duì)擬吸引顧客群的生活結(jié)構(gòu)對(duì)未來(lái)的經(jīng)營(yíng)銷售額進(jìn)行匡算，結(jié)合商店的實(shí)際情況，預(yù)計(jì)要達(dá)到的盈虧平衡點(diǎn)或目標(biāo)銷售額。

4、確定商圈的方法

商圈分析的方法有許多種，如零售吸引力法則(又稱里利法則)、商業(yè)飽和理論、康維斯“新零售引力法則”和哈夫的“概率模型”等。

零售吸引力法則從確定商圈人口和距離兩個(gè)變量進(jìn)行分析，商圈規(guī)模的大小由人口的多少和距離商店的遠(yuǎn)近決定，商店的吸引力由最臨近商圈的人口和里程距離共同發(fā)揮作用。

商業(yè)飽和理論通過(guò)計(jì)算零售商業(yè)市場(chǎng)飽和系數(shù)，測(cè)定特定商圈內(nèi)某類商品銷售的飽和系數(shù)程度，通過(guò)其計(jì)算該區(qū)域內(nèi)同行業(yè)是過(guò)多還是不足。

“新零售引力法則”與里利法則的不同在于，前者表示在一個(gè)城市中間地帶兩個(gè)商業(yè)區(qū)或商店的競(jìng)爭(zhēng)關(guān)系，后者表示在相互間有明確競(jìng)爭(zhēng)關(guān)系的兩個(gè)城市間其商業(yè)經(jīng)營(yíng)的比率關(guān)系。

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