沙縣小吃源遠(yuǎn)流長，歷史悠久，起源于夏商周、晉、宋中原黃河流域中華飲食文化，在民間具有濃厚的歷史文化基礎(chǔ)，尤以品種繁多風(fēng)味獨特和經(jīng)濟(jì)實惠著稱。中原的飲食文化隨著中原人民的多次南遷傳播到沙縣。使沙縣成為中國傳統(tǒng)飲食文化的匯集地，這是沙縣小吃聞名全國的主要原因之一。說起沙縣小吃，我想起了他的蒸餃、混沌等，特別當(dāng)時在深圳的時候，每個工業(yè)區(qū)基本都能看到這樣的小吃店，每次都是座位爆滿。

商標(biāo)保護(hù) 品牌先行

從“小作坊、夫妻店”模式變身為品牌化、連鎖化的沙縣小吃集團(tuán)，沙縣小吃走出粗放經(jīng)營、開啟產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，與當(dāng)?shù)刂匾?a href="http://www.yingyonglm.com/" target="_self">商標(biāo)注冊、品牌發(fā)展息息相關(guān)。

上世紀(jì)九十年代初，受“人多地少收入低”的困擾，福建省三明市沙縣區(qū)許多人外出做小吃謀生，闖出了一條路子。依靠沙縣小吃的較大發(fā)展?jié)摿Γ胤秸疀Q定將其作為支柱產(chǎn)業(yè)進(jìn)行發(fā)展。為將沙縣小吃做大做強(qiáng)并有效地保護(hù)品牌，沙縣有關(guān)部門牽頭為商標(biāo)注冊而奔忙。1998年3月，沙縣小吃獲準(zhǔn)注冊相關(guān)服務(wù)商標(biāo)。“沙縣小吃同業(yè)公會及圖形”集體商標(biāo)于2005年獲準(zhǔn)注冊。

沙縣小吃美名遠(yuǎn)揚的同時，各地逐漸出現(xiàn)小吃經(jīng)營者未經(jīng)沙縣小吃同業(yè)公會核準(zhǔn)許可，便掛起招牌經(jīng)營的“搭便車”現(xiàn)象。真假門店混雜、品質(zhì)良莠不齊，讓沙縣小吃的品牌美譽受到嚴(yán)重?fù)p害。

2006年，沙縣成立了沙縣小吃商標(biāo)品牌維權(quán)辦，加強(qiáng)沙縣小吃集體商標(biāo)許可使用管理，每年組織人員深入全國各地開展商標(biāo)維權(quán)保護(hù)行動。

除了正面引導(dǎo)標(biāo)準(zhǔn)化經(jīng)營、開展維權(quán)打假行動，沙縣相關(guān)部門繼續(xù)爭取“沙縣小吃”文字商標(biāo)的注冊。2015年，“沙縣小吃及圖形”集體商標(biāo)獲準(zhǔn)注冊。“沙縣小吃集體商標(biāo)是助推小吃產(chǎn)業(yè)發(fā)展的有力抓手。沙縣小吃規(guī)模小、個體經(jīng)營自主性強(qiáng)，但品牌管理上較為松散。集體商標(biāo)的成功注冊讓這一問題得到有效解決。通過注冊商標(biāo)加強(qiáng)品牌保護(hù)，以品牌助推產(chǎn)業(yè)發(fā)展，我們走出了一條適合沙縣小吃的品牌管理之路。”三明市市場監(jiān)督管理局商標(biāo)科相關(guān)負(fù)責(zé)人在接受本報記者采訪時說。

如今，沙縣小吃已在62個國家和地區(qū)完成商標(biāo)注冊。一系列的商標(biāo)注冊為沙縣小吃品牌在海內(nèi)外的保護(hù)奠定了堅實的基礎(chǔ)。現(xiàn)在，放眼全國各地城市街巷，絕大多數(shù)沙縣小吃都共同采用著一個“吃豆人”的圖案作為視覺標(biāo)識。這一顯著標(biāo)識已成為深入人心的沙縣小吃視覺形象代言。

為規(guī)范沙縣小吃業(yè)主的經(jīng)營行為，推動沙縣小吃品牌發(fā)展，當(dāng)?shù)胤e極推動行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的建立。2008年，沙縣小吃同業(yè)公會聯(lián)合行業(yè)專家策劃起草行業(yè)經(jīng)營標(biāo)準(zhǔn)、外出經(jīng)營主打品種的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，制定出《沙縣小吃餐飲門店經(jīng)營規(guī)范》，對沙縣小吃進(jìn)行定義，并從原料要求、店鋪選址布局等方面提出標(biāo)準(zhǔn)和具體要求。2016年，在沙縣市場監(jiān)督管理局和沙縣小吃辦的合力推動下，《沙縣小吃餐飲門店經(jīng)營規(guī)范》修訂為福建省地方標(biāo)準(zhǔn)并面向全國發(fā)布。

“三明將大膽開展沙縣小吃集體商標(biāo)所有權(quán)和使用權(quán)‘兩權(quán)分置’創(chuàng)新實踐，將企業(yè)化管理運營機(jī)制導(dǎo)入集體商標(biāo)管理。”三明市市場監(jiān)督管理局商標(biāo)科相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，該市將進(jìn)一步強(qiáng)化沙縣小吃商標(biāo)品牌體系建設(shè)，重新修訂《沙縣小吃集體商標(biāo)使用管理規(guī)則》，明確沙縣小吃同業(yè)公會作為商標(biāo)所有權(quán)人履行法定的入退會審批辦理和監(jiān)督權(quán)責(zé)，沙縣小吃集團(tuán)公司履行日常質(zhì)量管理、品牌推廣運營、入退會審查、核發(fā)和繳銷商標(biāo)許可使用權(quán)證等具體商標(biāo)使用管理權(quán)責(zé)。

先沙縣小吃品牌規(guī)范化管理，統(tǒng)一商標(biāo)、統(tǒng)一技藝、統(tǒng)一形象的加盟店的模式下，成功轉(zhuǎn)型，節(jié)約運營成本，提高服務(wù)體系。并開班技能培訓(xùn)學(xué)校，開展技藝制作。將傳統(tǒng)小吃做成大產(chǎn)業(yè)，發(fā)揚傳統(tǒng)美食不斷發(fā)揚光大。在大力推進(jìn)品牌建設(shè)和產(chǎn)業(yè)化運營的同時，沙縣十分注重落實沙縣小吃制作技藝的傳承與保護(hù)

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